Amani ve Mekik; Önallar Gıda’nın uzman ekiplerince üretilen lavatanlı, kahveli ve Antep fıstıklı peynire hayran kalırken, konuklarına ikram etmeyi de ihmal etmedi. Umut Akyürek’te workshopta Denizlililere mini bir konser verirken, konuklar Önallar Gıda’nın üçüncü kuşak temsilcisi Halil Alptuğ Önal’ı tebrik etti.

İŞ VE SİYASET DÜNYASI AÇILIŞTA BULUŞTU

Workshop etkinliğinin ardından Bayramyeri Meydanı’nda bulunan ‘Kasap ve Peynir Hali’nde konsept mağazasının açılışı gerçekleştirildi. Açılışa Önallar Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Ali Önal,  Önallar Gıda’nın üçüncü kuşak temsilcisi Halil Alptuğ Önal ile Önallar Ailesi; AK Parti Denizli Milletvekili Nilgün Ök, Denizli İhracatçılar Birliği Başkanı Hüseyin Memişoğlu, Denizli Ticaret Odası Başkanı Uğur Erdoğan ve Yönetim Kurulu Üyeleri, DEGİAD Yönetim Kurulu Başkanı Kemal Sözkesen, Pamukkale Kaymakamı Uğur Bulut,  Pamukkale Belediyesi Zabıta Müdürü Nevzat Dikkat, STK temsilcileri, Denizli iş ve siyaset dünyasının önde gelenlerinin yanı sıra çok sayıda davetli katıldı.

Konuşmaların ardından konsept mağazasının açılış kurdelesi kesilirken, Hakkı Dereköylü Güzel Sanatlar Lisesi öğrencilerinin özel tasarladığı ‘Kubinek’ tanıtıldı. Önallar Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Ali Önal, “Boynuz kulağı her zaman geçer. Alptuğ da üçüncü kuşak temsilcimiz olarak bizleri geçti. Allah yolunu açık” etsin ifadelerini kullandı.

ÖNAL; “BİZİM KÜLTÜRÜMÜZ BURASI”

Açılış töreninde açıklamalarda bulunan ve katılımcılara teşekkür eden Önallar Gıda Yönetim Kurulu Üyesi Halil Alptuğ Önal, “Bu benim için bir miras, bir kültür mirası. Ömrünü bu sektöre adamış bir duayenin mirasını taşımaktan gurur duyuyorum. Önallar 1957 konsept mağazamızın lansmanını gerçekleştirdik. Bu güzel şehre böyle güzel bir şarküteri lazımdı. Buradaki o eksik parçayı da ben ve ekibim olarak tamamladık. İçeride muhteşem ürünler var. Emin olun sabah kahvaltıdan akşam tamamlayıcıya kadar pek çok alternatifler yarattık. Hem ithal ürünler getirdik, hem Ar-Ge ürünlerimiz var. Herkesi bu lezzetleri tatmaları için Kasap ve Peynir Hali’nde açtığımız yeni mağazamıza davet ediyoruz. Biz halde büyüdük. Bizim kültürümüz burası. Onun için bu tarihi yapıda, bu kültürel mirası yaşatmak ve gelecek nesiller için, farklı bir noktaya taşımak için çok emek saf ettik. Bugün burada bizi yalnız bırakmadığınız için hepinize sonsuz teşekkürlerimi sunuyorum” dedi.

ORKİNOS ŞEFLERİN ELİNDE HAYAT BULDU

Açılışın ardından Halil Alptuğ Önal, konsept mağazada konuklarına bilgiler verirken, usta ellerden çıkan birbirinden lezzetli peynirleri ikram etti. Ayrıca Halil Alptuğ Önal’ın yakaladığı orkinos balığı şeflerin elinde hayat bulurken, ünlü şef Hazer Amani konuklarına mutfakta tüyolar vermeyi ihmal etmedi. Eşsiz lezzetleri Amani kendi elleriyle ikram ederken, konuklar unutulmaz bir güne de şahitlik ettiler.

The post Önallar Gıda Yeni Konsept Mağazasını Açtı first appeared on Denizli Haber Denizli Güncel.

Denizli’de süt ürünleri sektörünün önemli aktörlerinden Önallar Gıda, Anadolu’nun unutulmaya yüz tutmuş, Denizli’nin gastronomik miraslarından birisi olan damak lezzeti ‘Denizli Karın Tereyağı’nın üretimini sürdürüyor. 6 ay ile 2 yıl arasında bekletildikten sonra kuzu işkembesine basılarak doğal yollarla fermente edilen, hiçbir katkı içermeyen ve insan sağlığına önemli faydaları olan karın tereyağının üretiminde ise, tamamen kadınlar görev alıyor. Önallar Gıda Yönetim Kurulu Üyesi Halil Alptuğ Önal, Denizli’ye özgü ve tarihten gelen bu lezzeti yaşatmaya devam edeceklerini, ulusal ve uluslararası alanda tanıtımının yanında, Coğrafi İşaretinin alınması için de çalışma başlattıklarını söyledi.

Önallar Gıda Yönetim Kurulu Üyesi Halil Alptuğ Önal, Denizli Karın Tereyağının bin bir zahmetle neredeyse 2 yıla uzanan bir süreçte sofralara ulaşan ve tamamen doğal olarak, katkısız şekilde özenle yürütülen üretim süreçlerini anlattı. Denizli Karın Tereyağının tarihten gelen bir lezzet fırtınası olduğunu belirten Önal, Denizli’nin gastronomik mirası bu özel ürünün üretimine her daim devam ederek, Türk Mutfağındaki yerini koruyacaklarını söyledi.

2 YIL GİBİ BİR ZAMANDA SOFRALARA ULAŞIYOR

Denizli Karın Tereyağının önemli püf noktalarını paylaşan Önal, “Anadolu’muzun unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden olan Denizli karın tereyağı üretimini yapan ailenin 3. nesil son temsilcisiyim. Adım adım bu ürünü ne kadar zahmetli bir şekilde yapıldığını, üretim hattımızı göstermiş olduk. Ürünümüze özellik olarak bakacak olursak; kültürsüz bir tereyağı fermantasyonu gerçekleşiyor. Bunun içinde sütün kaymağı yani kreması dediğimiz kısmını soğuk hava depomuzda 6 ay ile 2 sene arasında çocuk bakar gibi titizlikle ilgilenerek, gözlemleyerek bekletiyoruz. Olgunlaşma süreci bittikten sonra gıda mühendislerimiz gerekli kontrolleri yaparak yine titizlik içinde üretim süreçlerine alıyor. Burada Denizli yöremizde yetişmiş kuzu işkembelerinden elde edilmiş ve günkurusu şeklinde kurtulmuş özel kılıflara, tereyağımızın dolumunu gerçekleştiriyoruz. Ürünün karakteristik özelliği ise tereyağının bu coğrafyadaki sütlerden elde edilmesi, hem de aynı zamanda kılıfının bu coğrafyadaki kuzulardan oluşması. Bu iki faktör, ürünün coğrafi olarak bu bölgedeki lezzeti zirveye taşımasındaki önemli bir özelliktir. Kılıflar için; Dağlıç, Çine Çaparı, Sakız ve Karya ırkı kuzular olmalıdır. 6-10 ay beslenmiş 27 kilogramdan küçük kuzuların işkembelerinin alınmış olması büyük önem taşımaktadır. İşkembeden elde edilen kılıfın, özel gözenekleri vardır. Bu sayede tereyağının suyunun kılıftan dışarıya geçmesini sağlar iken dışarıdan içeriye ne hava nede mikro organizmaların geçmesine izin vermez. Ayrıca karın kılıfı içerisinde tereyağı fermantasyonunu sağlarken; ürünü dış ortamdan gelebilecek ve ürünün bozulmasına neden olabilecek bulaşmalara karşıda bir kalkan vazifesi görür. Katkısız olarak 6 ay ile 2 yıl bekletilen tereyağımızı, doğal kılıflarındaki üretim sürecimizde tam 28 gün sürmektedir. Bu süreçlerden sonra gerekli kontrol ve son onayları yapıp halkımıza ürünlerimizi sunuyoruz” dedi.

COĞRAFİ İŞARETİ İÇİN ÇALIŞMA BAŞLADI

Buradaki asıl gayelerinin unutulmaya yüz tutmuş, Denizli’yi temsil eden bu özel lezzeti gelecek nesillere aktarmak, hem ulusal, hem uluslararası alanlara tanıtmak olduğunu belirten Önal, “Bunun için gerekli olan çalışmaları yapıyoruz. İnşallah bundan sonra bu lezzeti hiç tatmamış vatandaşlara ulaştıracağız. Muhteşem lezzet olan Denizli karın tereyağını aynı zamanda coğrafi işaret sürecini devam ettirmekteyiz. Bu mükemmel lezzetin karakteristik yapılarının tanımlayıp, nesillerce üretiminin devam ettirilmesi için prosedürleri tamamlıyoruz” dedi.

“ÜRETİM HATINDA KADIN ÇALIŞMA ARKADAŞLARIMIZ VAR”

Önallar Gıda bünyesinde üretilen Denizli Karın Tereyağının üretim hattında tamamen kadınların görev aldığını belirten Önal, “Karın tereyağının üretim hattının tamamında kadın personellerimizle çalışıyoruz. Burada kadın istihdamına önceliğimiz şirketimizin vizyonlarından bir tanesi. Bize analarımızdan devrolan lezzet miraslardan biri olduğu için de, üretimini en iyi şekilde yapabilecek olan kadın arkadaşlarımızla çalışıyoruz. Her birine emekleri için teşekkür ediyorum” dedi.

“İNSAN SAĞLIĞINA ÖNEMLİ KATKILAR SUNUYOR”

Denizli Karın tereyağının sağlık açısından da önemli faydaları olduğunu belirten Önal, “Sağlık açısından gerçekten karın tereyağı önemli faydalar sunuyor. En büyük önemi ise; yararlı kolesterolü dengeleyip, kalp ve damar sağlığı için gerekli olan yararlı kolesterolün teminini sağlamasıdır. Doğal beslenmede önemli faydalar sunuyor. Doğal olması, katkısız olması ve tamamen sağlıklı koşullarda üreticiyle buluşması nedeniyle de karın tereyağının tüketimi, uzmanlarca önerilmektedir” dedi.

The post Denizli’nin tarihten gelen mirasını yaşatıyorlar first appeared on Denizli Haber Denizli Güncel.